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NOS PRODUITS GRECS
ARTISANAUX AUTHENTIQUES

Tout savoir sur l'huile d'olive

Nos huiles d'olives

Toutes les huiles d’olive Amfora sont véritablement extra vierges, elles proviennent d’un terroir spécifique et représentent la meilleure qualité de leur région d’origine. Nous achetons nos produits auprès de producteurs familiaux, qui souhaitent investir afin d’améliorer leur production, mais qui ne reçoivent pas de prix acceptables sur leur marché intérieur, ou de la part grossistes internationaux.

Nous sélectionnons avec soin nos huiles, en contact étroit avec les producteurs, par le biais de dégustations, de tests et de la compréhension des méthodes de culture, de récolte et de mouture, jusqu’à la certification. Nous suivons de près l’emballage et le transport, afin d’être sûrs d’obtenir le bon produit et nous le testons à nouveau à l’arrivée. Ensuite, nous transférons nous-mêmes l’huile dans les bouteilles et les récipients. Enfin, nous vous livrons.

Comment choisir une bonne huile d'olive ?
Nos conseils

Assurez-vous d’abord qu’il s’agit d’une véritable huile d’olive extra-vierge. C’est plus difficile qu’il n’y paraît. La grande majorité des bouteilles en rayonnage se prétendent « extra vierge » – mais ce n’est probablement pas le cas. Il s’agit plutôt d’un mélange d’huiles de différentes qualités, provenant de différentes régions, dont certaines peuvent être extra vierges. Presque personne ne teste l’huile d’olive pour s’en assurer. Pour acheter une huile réellement de qualité extra vierge, il est nécessaire de l’acheter auprès d’un seul producteur ou d’une seule région. Évitez les bouteilles qui portent simplement la mention « produit de l’Union européenne » ou « marque propre », d’un supermarché. «Pressé à froid », « première pression » – ces déclarations ne valent malheureusement plus rien maintenant. Quant à l’huile la moins chère du marché ? Elle ne présente aucun intérêt.

Assurez-vous qu’il est possible de trouver la date de récolte et qu’il s’agit bien de cette année ou de l’année dernière. Si l’emballage ne montre qu’une date limite de vente, comptez 18 mois, voire 2 ans en arrière et c’est généralement à ce moment-là qu’elle a été mise en bouteille. La récolte peut avoir été faite 1 ou même 2 ans auparavant ! L’huile d’olive est meilleure lorsqu’elle est fraîche. Vous ne devriez acheter que de l’huile de la dernière récolte.

Enfin, la dégustation est le meilleur test. A-t-elle un goût herbacé ou fruité sur la langue ? A-t-elle une finition poivrée et épicée, qui pourrait même vous faire tousser ? Parfait. C’est à cela que l’on reconnait une bonne huile.

Bien sûr, vous pouvez vous simplifier la vie en achetant n’importe quelle gamme d’huile d’Amfora et savoir que vous bénéficiez de tous les avantages d’une véritable huile d’olive extra vierge ! Mais si vous devez acheter une autre huile, gardez à l’esprit ces quelques recommandations ! 

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Tout savoir sur les producteurs

Les producteurs grecs

Pour nos fermiers, la production d’huile d’olive est une tradition familiale. Les terroirs sont transmis de génération en génération et certains de leurs oliviers sont très anciens. D’après un de nos fermiers situé au nord de la Grèce, les arbres les plus vieux datent de l’époque de l’Empereur Justinien – mort en 565 après J.-C. ! Mais sa famille raconte que c’est une légende.

Il y a une chose dont nous sommes sûrs, c’est que la production d’huile d’olive, pour nos paysans, est une grande parte de leurs histoires familiales, et qu’elle est extrêmement importante pour eux. Malheureusement, ce n’est pas une activité qui leur rapporte beaucoup d’argent.

La plupart de nos producteurs vendent leurs produits à travers des pressoirs locaux, et gardent ceux dont ils ont besoins pour eux, leur famille et leurs amis. Les prix sont très bas. La plupart du temps, l’huile est exportée afin d’être stockée dans de gros réservoirs et usines au sud de l’Italie, où elle est mélangée avec plein d’autres. L’huile est ensuite stockée pendant une année environ, et peut-être raffinée et remélangée, puis mise en bouteille portante une étiquette qui rappelle l’Italie. Tout ce qui rend le produit précieux et unique est donc perdu.

Ce qui est pire encore, c’est que les fermiers vieillissent, quittent leurs champs, leurs enfants partent à la ville et les oliviers retournent à l’état sauvage.

C’est pour cela que nous avons créé Amfora. Nous trouvons des fermiers qui produisent de l’huile d’olive de qualité, le meilleure dans leur région, et qui veulent améliorer leur production. Nous offrons un contrat de 3-5 ans et comme il n’y a plus d’intermédiaire, nous pouvons payer des meilleurs prix de ceux du présent. De plus, si la qualité de l’huile augmente, nos prix le font aussi. Nous mettons à la disposition de nos clients une huile fraiche, de qualité, provenant d’un unique producteur et nous les relions aux fermiers qui la produisent. Les paysans gagnent de la sécurité, de justes prix, un business à offrir à la génération qui vient, et la chance de vendre leurs produits à ceux qui les apprécient véritablement.

LA BOUTIQUE AMFORAHOME

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